菊花鲈鱼块

【菜名】菊花鲈鱼块
【所属菜系】全部
【特点】补虚壮体。
适用平时调补、佐餐。
【原料】
【原料】鲈鱼脊肉150克，菊花2朵，葱花3克，姜末3克，料酒6克，精盐3克，白糖1.5克，生菜油500克（实耗36克），淀粉、味精、香油各适量。
【来源】民间方
【制作过程】1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用。
2.用汤6克把淀粉溶开，待用。
将鱼肉切成长、宽各6.6厘米、厚